|
Кастрюля:
Должна иметь удобные длинные ручки сбоку, чтобы её было легко удерживать при варке на горелке
Не должна быть особенно высокой, чтобы на холоде верхняя часть кастрюли и её содержимое не стали зоной очень больших потерь тепла, поскольку тепловая шуба, создаваемая поднимающимся вдоль её стенок нагретым горелкой воздухом, эффективна только до определенной высоты от дна кастрюли. Эту эффективность можно несколько повысить выступающей кромкой в верхней части кастрюли. Но кастрюля не должна быть и слишком низкой, ведь чтобы не уменьшать емкость, потребуется увеличить площадь её дна, что, в свою очередь, станет причиной лишних потерь тепла. Компромисс между шириной, высотой и емкостью - есть главный секрет конструкции хорошей кастрюли, а так как это напрямую зависит от параметров горелки, то хороших кастрюль, существующих сами по себе, не бывает. Горелка и кастрюля - единая система, эффективно работающая только при правильном сочетании обоих компонентов.
Увеличить эффективность тепловой шубы, особенно сделать её более высокой можно с помощью фартука, который ставится между дном кастрюли и горелкой (подробно об этом читайте на странице, описывающей эксплуатацию посуды в путешествии).
|
